Herbata jest jednym z najchętniej spożywanych napojów na świecie. Częściej pijemy chyba tylko wodę. Do niedawna uważano, że czajnik do herbaty kryje w sobie tylko smaczną używkę, napar niemający wartości odżywczych. Na szczęście przez ostatnie dwadzieścia lat powstało wiele opracowań naukowych potwierdzających prozdrowotne działanie zielonej herbaty. Niestety, znacznie mniej uwagi poświęcono herbacie czarnej, a to właśnie wokół niej narosło wiele krzywdzących mitów. Uważaj na mylące określenia W czasach PRL‒ u gospodarcza izolacja sprawiła, że w polskich szklankach z konieczności królowała: „herbata” czarna granulowana indyjska. W owym czasie był to jedyny rodzaj herbaty dostępny dla wszystkich. Niestety smak tego napoju z naparem herbacianym miał niewiele wspólnego. Pod tą zgrabną nazwą kryły…
-
-
Jak herbata wpływa na Twoje zdrowie
Do niedawna herbatę uznawano wyłącznie za używkę, podobnie jak napoje alkoholowe czy tytoń. Rzeczywiście zawarta w herbacie teina pobudza, a herbaciany napar ‒ w zależności od sposobu parzenia ‒ orzeźwia lub uspokaja i relaksuje. Przez ostatnie dwa dziesięciolecia naukowcy zgłębiali tajemnice skrywane przez czajniczki do herbaty, a owoce ich pracy naprawdę zaskakują. Dobroczynne składniki Herbata działa pobudzająco, łagodniej i dłużej niż kawa, a ponadto nie ma negatywnego wpływu na serce. Opóźnia procesy starzenia, wzmacnia zęby i bywa odtrutką po nadmiernym spożyciu alkoholu. Picie herbaty nie powoduje żadnych skutków ubocznych, a niesłodzona ‒ nie zawiera kalorii, a jest źródłem wielu składników o działaniu fizjologicznym, w tym polifenoli, kofeiny (teiny) oraz kilku…
-
Jak rozpoznać wysokogatunkową herbatę?
Na jakość spożywanej herbaty wpływa wiele czynników: miejsce, w którym rośnie, metoda zbioru, proces technologiczny produkcji, przechowywanie czy sposób przygotowania naparu. W pewnym sensie nasz czajnik do herbaty zawsze będzie krył w sobie czekającą na odkrycie tajemnicę, nawet jeśli użyjemy dobrze znanego nam rodzaju herbaty. Liściasta, łamana czy ekspresowa – którą wybierzesz? Istnieje wiele sposobów oceny jakości herbaty. Jeden z nich odwołuje się do wielkości oraz jakości liści herbacianego suszu. Cały proces technologiczny produkcji herbaty ma na celu zachować cenne składniki liści. Najlepsze gatunkowo są zatem te herbaty, których liście ususzono w całości. Łamanie czy cięcie herbacianego surowca na jednym z etapów produkcji sprawia, że cenny sok ucieka, a to…
-
Znajdź swój ulubiony smak. Rodzaje herbat
Czajnik do herbaty i butelkę wina z pozoru niewiele łączy, no może towarzyski kontekst. Okazuje się jednak, że smak zarówno wina, jak i herbaty nie zależy wyłącznie od degustowanego gatunku. Pobrzmiewają w nich subtelne indywidualne aromaty, na które składa się klimat, jakość gleby, położenie geograficzne, staranność obróbki surowca. Warto wziąć to pod uwagę podczas smakowych poszukiwań. Roślina pełna tajemnic Poszukiwanie ulubionego smaku herbaty jest niczym samotny rejs dookoła świata. Z trzech odmian tej niepozornej roślinki produkuje się ponad trzy tysiące odmian herbaty. Wyposażeni tylko w skromny czajnik do herbaty wypływamy na ocean smaków i aromatów. Jak nie utonąć? Przede wszystkim musimy wstępnie określić swoje preferencje i w ramach danego rodzaju…
-
Daj się uwieść klasycznym smakom herbat aromatyzowanych
Smakowe dodatki do herbaty pojawiły się już przed IX w. n.e. w Chinach. Były wyraziste i wzbogacały napar o pikantne nuty. Wśród najpopularniejszych znalazły się: słodka cebula (!), imbir, skórka pomarańczowa, goździki i mięta pieprzowa. Wrzucano je do gotującej się wody lub do sporządzonego już naparu. Z czasem wyparły je subtelniejsze dodatki i czajniczki do herbaty zaczęły wypełniać się wonią esencji i olejków z kwiatów jaśminu, lotosu czy chryzantemy. Tak rozpoczęła się historia herbat aromatyzowanych. Nowe oblicze Twojej ulubionej herbaty Aromatyzuje się właściwie każdy rodzaj herbaty: białe, zielone, poddawane częściowej fermentacji i czarne. Kiedy nasz czajnik do herbaty nieco znużą ulubione gatunki naparu, warto skosztować herbat perfumowanych aromatami kwiatowymi lub…
-
Współczesne herbaty aromatyzowane – pić czy nie pić?
Polacy nadal najchętniej wybierają czarną herbatę, ale najnowsze analizy rynku prognozują, że ta tendencja będzie nadal spadkowa. Dlaczego? Coraz częściej nasze czajniki do herbaty przygotowują napary z herbat zielonych, aromatyzowanych, owocowych i ziołowych. Gasnąca popularność czarnej herbaty Przyczyn coraz mniejszego zainteresowania Polaków czarną herbatą jest wiele. Z pewnością przyczyniły się do tego siermiężne czasy PRL-u i „indyjskiej granulowanej”, której smak trudno porównywać z dobrą gatunkowo czarną herbatą liściastą – wówczas praktycznie niedostępną. Całe pokolenie Polaków nie tylko zapamiętało tamten „aromat”, ale i nie nauczyło się właściwego sposobu parzenia czarnej herbaty. Źle przygotowany napar jest gorzki, cierpki w smaku i nie zmieni tego nawet najpiękniejszy czajniczek do herbaty. To chyba jeden…
-
Zasmakuj w klasycznych mieszankach herbat
Kiedy kupujemy określony gatunek, rzadko mamy świadomość, że nasz czajniczek do herbaty tak naprawdę zaparza mieszankę herbat. Czy to ponury żart producenta? Herbata jest jak wino. Jej subtelny smak zależy od wielu czynników – także od pogody. Koleje zbiory różnią się od siebie smakowo, dlatego miesza się różne herbaty, aby dany gatunek zawsze smakował tak samo. Wyjątkiem są propozycje oznaczone jako herbaty z jednego źródła lub plantacji. Sztuka mieszania herbaty Sporządzanie mieszanek to wielka sztuka. Herbaciani degustatorzy, kiperzy, spośród setek herbat wybierają właściwe komponenty mieszanki, która może składać się od 15 do 35 rozmaitych herbat. Do przygotowania próbek herbacianych nie służą czajniczki do herbaty, ale specjalne kubki z przykrywką. Kosztowanie…
-
Urządzamy nowoczesną kuchnię – pomieszczenie pełne stali
Pozornie przeznaczona tylko dla profesjonalnej gastronomii, kuchnia stalowa kusi coraz więcej osób swoją praktycznością i surowym wdziękiem. Jest łatwa w umyciu, odporna na wysokie temperatury, zawsze wygląda czysto, elegancko i poważnie. Ten rodzaj pomieszczenia na pewno zrobi wrażenie na odwiedzających nas osobach. Jak dobrać elementy wyposażenia takiego wnętrza, by nie przesadzić? Temu poświęcimy dzisiejszy poradnik. Meble ze stali nierdzewnej Warto wyjaśnić sobie dlaczego są tak chętnie używane w profesjonalnych kuchniach. Przede wszystkim są bardzo odporne na działanie wszelkich czynników atmosferycznych – nie straszne im są wysokie temperatury, ciągłe zalewanie. Blat ze stali nierdzewnej jest bardzo higieniczny, nie tworzy się na nim warstwa bakterii. Meble tego typu są także…
-
Odkrywaj nowe smaki! Nietypowe rodzaje herbat
Za każdym razem, gdy zalewamy gorącą wodą nasz czajnik do herbaty, wyruszamy w podróż po niezmierzonym świecie herbacianych aromatów. Możemy podążać utartymi już szlakami lub odważyć się i spróbować mniej popularnych propozycji. Nie wszystkie z pewnością przypadną Ci do gustu, ale jak mawiają Rosjanie „kto nie ryzykuje, ten nie pije szampana”! Herbata rozkwitająca (kwitnąca) Ta wyjątkowa herbata na świecie znana jest pod nazwą blooming tea i bywa nazywana również herbatą artystyczną. To zupełnie wyjątkowa propozycja, dla której warto zaopatrzyć się w odpowiedni szklany czajniczek do herbaty lub przezroczystą filiżankę. Oprócz znanych walorów odżywczych zielonej herbaty ta propozycja nasyci także drzemiącego w Tobie artystę. W trakcie parzenia otulające kulę liście otwierają…