Nie ma nic bardziej pobudzającego o poranku niż odpowiednio zaparzona kawa lub herbata. Podobnie w przypadku, gdy jesteśmy po długim i męczącym dniu. Ta drobna przyjemność potrafi wprawić nas w lepszy nastrój, a gdy zostanie zaprzepaszczona, nieodpowiednio przygotowana, to potrafi totalnie rozregulować nasz harmonogram dnia. Z tego powodu warto wiedzieć, jaka powinna być optymalna temperatura dla danego napoju. Warunek dobrego napoju? Świeża woda Nie czajnik bezprzewodowy, nie najsmaczniejsza herbata lub kawa jest najważniejszym składnikiem dobrze przygotowanego napoju, ale woda. Musi być ona świeża, czyli nie powinna być wielokrotnie przegotowywana. Poza tym powinna zawierać niewielkie ilości składników mineralnych, takich jak węglany wapnia. Mimo że związek ten jest bardzo korzystny dla organizmu,…
-
-
Jak produkuje się herbatę?
Patrząc na sypką herbatę zieloną i czarną, trudno uwierzyć, że pochodzą od tej samej rośliny, a jedyna różnica polega na odmiennych metodach produkcji. Obie były na początku młodym pędem, który we właściwy sposób został zerwany przez sprawne ręce zbieraczki. Profesja ta była zdominowana przez kobiety ze względu na konieczność precyzji i sprawność rąk. Walka z czasem Niestety, tradycyjny zbiór jest bardzo czasochłonny, a zebrane już liście nie mogą długo czekać na dalsze przetwarzanie, ponieważ zaczynają więdnąć i fermentować w sposób niekontrolowany. Przetwórnie często więc sąsiadują z plantacjami, a tradycyjne techniki zbioru zastępuje się maszynami koszącymi i herbatę popularną (niedrogą) zbiera się wyłącznie mechanicznie. Trudno tu mówić o jakiejkolwiek selekcji liści.…
-
Ekspresowa historia herbaty
Zanim nasz czajniczek do herbaty zamieni wodę w bursztynowy aromatyczny napój, warto zastanowić się nad jego burzliwą historią. Droga, którą przebył, by podbić serca i kubki smakowe milionów ludzi na całym świecie, rozpoczęła się ponoć trzy tysiące lat temu w Chinach… Legendarne początki Pierwsze wzmianki o roślinie herbacianej pojawiają się w Chinach dopiero w III w. p.n.e. Jednak ludowe podania sięgają jeszcze dalej, bo do roku 2737 p.n.e. Podobno pewnego dnia tego roku chiński cesarz Szen Nung ‒ człowiek uczony i znawca ziół ‒ odkrył przypadkiem ożywczy i pokrzepiający smak herbaty. W poetyckiej scenerii frywolny wiatr zrzucił z krzaku dzikiej herbaty kilka liści do kociołka z gotującą się wodą. Wydobywający…
-
Z krzewu do imbryka daleka droga. Plantacje herbaty
Herbata stała się tak popularnym napojem, że chyba każdy Europejczyk widział jej suszone liście i to niezależnie od tego, czy jest kawoszem, czy też herbaciarzem „ekspresowym”. W suszonej, skręconej postaci wydają się tak kruche i nawet gdy nasz czajniczek do herbaty wypełnią spęczniałe drobne liście, trudno uwierzyć, że pochodzą z drzewa, które (nieprzycinane) może osiągnąć nawet dziesięć metrów wysokości i potrzebuje do rozrostu aż pięciu metrów kwadratowych przestrzeni. Niezwykła roślina Z botanicznego punktu widzenia herbata jest bliską krewną pięknej kamelii, jednej z najpopularniejszych roślin ozdobnych. Z „krewniaczką” łączą ją bez wątpienia wspaniałe, pachnące kwiaty; jest wiecznie zielonym małym drzewem lub krzewem o drobnych liściach. Znane są dwa gatunki herbaty: powszechnie…
-
Czy warto zrezygnować z czarnej herbaty?
Herbata jest jednym z najchętniej spożywanych napojów na świecie. Częściej pijemy chyba tylko wodę. Do niedawna uważano, że czajnik do herbaty kryje w sobie tylko smaczną używkę, napar niemający wartości odżywczych. Na szczęście przez ostatnie dwadzieścia lat powstało wiele opracowań naukowych potwierdzających prozdrowotne działanie zielonej herbaty. Niestety, znacznie mniej uwagi poświęcono herbacie czarnej, a to właśnie wokół niej narosło wiele krzywdzących mitów. Uważaj na mylące określenia W czasach PRL‒ u gospodarcza izolacja sprawiła, że w polskich szklankach z konieczności królowała: „herbata” czarna granulowana indyjska. W owym czasie był to jedyny rodzaj herbaty dostępny dla wszystkich. Niestety smak tego napoju z naparem herbacianym miał niewiele wspólnego. Pod tą zgrabną nazwą kryły…
-
Jak herbata wpływa na Twoje zdrowie
Do niedawna herbatę uznawano wyłącznie za używkę, podobnie jak napoje alkoholowe czy tytoń. Rzeczywiście zawarta w herbacie teina pobudza, a herbaciany napar ‒ w zależności od sposobu parzenia ‒ orzeźwia lub uspokaja i relaksuje. Przez ostatnie dwa dziesięciolecia naukowcy zgłębiali tajemnice skrywane przez czajniczki do herbaty, a owoce ich pracy naprawdę zaskakują. Dobroczynne składniki Herbata działa pobudzająco, łagodniej i dłużej niż kawa, a ponadto nie ma negatywnego wpływu na serce. Opóźnia procesy starzenia, wzmacnia zęby i bywa odtrutką po nadmiernym spożyciu alkoholu. Picie herbaty nie powoduje żadnych skutków ubocznych, a niesłodzona ‒ nie zawiera kalorii, a jest źródłem wielu składników o działaniu fizjologicznym, w tym polifenoli, kofeiny (teiny) oraz kilku…
-
Daj się uwieść klasycznym smakom herbat aromatyzowanych
Smakowe dodatki do herbaty pojawiły się już przed IX w. n.e. w Chinach. Były wyraziste i wzbogacały napar o pikantne nuty. Wśród najpopularniejszych znalazły się: słodka cebula (!), imbir, skórka pomarańczowa, goździki i mięta pieprzowa. Wrzucano je do gotującej się wody lub do sporządzonego już naparu. Z czasem wyparły je subtelniejsze dodatki i czajniczki do herbaty zaczęły wypełniać się wonią esencji i olejków z kwiatów jaśminu, lotosu czy chryzantemy. Tak rozpoczęła się historia herbat aromatyzowanych. Nowe oblicze Twojej ulubionej herbaty Aromatyzuje się właściwie każdy rodzaj herbaty: białe, zielone, poddawane częściowej fermentacji i czarne. Kiedy nasz czajnik do herbaty nieco znużą ulubione gatunki naparu, warto skosztować herbat perfumowanych aromatami kwiatowymi lub…
-
Odkrywaj nowe smaki! Nietypowe rodzaje herbat
Za każdym razem, gdy zalewamy gorącą wodą nasz czajnik do herbaty, wyruszamy w podróż po niezmierzonym świecie herbacianych aromatów. Możemy podążać utartymi już szlakami lub odważyć się i spróbować mniej popularnych propozycji. Nie wszystkie z pewnością przypadną Ci do gustu, ale jak mawiają Rosjanie „kto nie ryzykuje, ten nie pije szampana”! Herbata rozkwitająca (kwitnąca) Ta wyjątkowa herbata na świecie znana jest pod nazwą blooming tea i bywa nazywana również herbatą artystyczną. To zupełnie wyjątkowa propozycja, dla której warto zaopatrzyć się w odpowiedni szklany czajniczek do herbaty lub przezroczystą filiżankę. Oprócz znanych walorów odżywczych zielonej herbaty ta propozycja nasyci także drzemiącego w Tobie artystę. W trakcie parzenia otulające kulę liście otwierają…
-
Kawa czy herbata?
Kawa czy herbata? – odwieczny spór między amatorami używek. Co nam pomaga, a co szkodzi? – ciężko uzyskać jednoznaczną odpowiedź. Nawet lekarze, specjaliści, którym ufamy w opinii na temat zdrowia nie mówią zgodnym głosem. Cóż na to wszystko ma poradzić przeciętny Kowalski, który chętnie opowiedziałby się za jednym z napojów, jeżeli tylko by miał pewność, że działa na korzyść swego organizmu. W naszej kulturze spożywanie kawy jest kwestią zarezerwowaną dla dorosłych. To już może nasuwać sugestię, że skoro nie wolno kawy podawać dzieciom, to może jest szkodliwa. Polskie dzieci pojone są natomiast rozmaitymi herbatkami, które mają wspomagać pracę ich organizmu. Przykładem mogą tu być herbaty koperkowe, rumiankowe lub miętowe. Takie…
