• wiedza

    Przy produkcji wina wszystko ma znaczenie – rzecz o butelce i korku

    Przeciętna osoba kupująca wino zazwyczaj nie zwraca większej uwagi na to w jakie butelki zostało rozlane ani czy posiada prawdziwy korek. Przy produkcji wina ma to jednak kolosalne znaczenie dla przyszłej wysokiej jakości produktu. Jak więc dobrać odpowiednią butelkę i zamknięcie? O tym w naszym krótkim poradniku. Kolorowy pragmatyzm Na pewno każdy zdążył zwrócić uwagę na to, że znakomita większość butelek do wina jest kolorowa. Jest tak nie bez powodu – ciemne szkło zapewnia, że promienie UV nie będą miały wpływu na smak naszego wina. Jest to swoisty filtr dla naszego wyrobu – bez niego słońce mogłoby całkiem zmienić jego właściwości – mówi się wtedy, że wino ma “smak światła”. Z…

  • Alkohol,  Tradycja,  Wino

    Co to jest moszcz i do czego służy?

    Dla wielu ludzi pojęcie moszcz jest nic niemówiącym wyrazem. Dziwnie brzmi i nie przywodzi na myśl niczego, z czym można zetknąć się na co dzień. Pierwszej napotkanej osobie, która nie zna znaczenia tego słowa, ciężko będzie znaleźć jakiekolwiek skojarzenie. Tymczasem określenie to jest niezwykle ważne w branży winiarskiej. Brzeczka, braha i bracium Po raz pierwszy słowo moszcz pojawiło się w XVI wieku i od tamtego czasu jego znaczenie się nie zmieniło. Określenie to stanowi to samo co wywar, nektar, sok. Wyrazem synonimicznym, w zasadzie bardziej popularnym w średniowieczu, była brzeczka. Nie tylko Polacy używali tego wyrazu, ale też Czesi i Łużyczanie. Podobnym słowem posługiwały się plemiona celtyckie, u nich z…

  • Drożdze,  Tradycja,  Wino

    Czy podczas produkcji wina drożdże są obowiązkowe?

    Istnieją różne techniki produkcji win. Oczywiście wszystkie sprowadzają się do trzech głównych zasad: sporządzenia moszczu, fermentacji trunku i zapewnieniu mu odpowiednich warunków leżakowania. Jednak każdy winiarz, bez względu na to, czy jest to osoba produkująca wino w zaciszu własnej piwnicy i eksportująca je do barku znajdującego się w salonie, czy też potężne przedsiębiorstwo, które swoje alkohole rozprowadza do sklepów zlokalizowanych na całym świecie, ma własne techniki, smaczki czy dodatki, które czynią jego napój jedynym i niepowtarzalnym. Jednym z tematów owianym aurą tajemniczości wśród producentów win jest kwestia dodawania drożdży podczas produkcji napoju. No ale jak bez drożdży? Znakomita część winiarzy jest zdania, że wino nie ma prawa powstać bez drożdży.…

  • Okazje,  Tradycja,  Wino

    Każda okazja jest dobra, by napić się wina!

    Wino jest napojem przez wielu uznawanym za luksusowy. Alkohol ten spożywamy zarówno w towarzystwie, jak i w samotności, a z lampką czerwonego wina wygląda się po prostu seksownie. Napój ten najczęściej kojarzy się z kobiecością, mimo że spożywają go również mężczyźni. Jednak w naszej kulturze utrwalił się obraz kobiety z lampką wina w dłoni, a mężczyznę najczęściej kojarzymy z kuflem piwa lub szklaneczką whisky. Każda okazja jest dobra, by napić się wina. Kiedy więc sięgamy po ten trunek najczęściej? Obiad w wytrawnym towarzystwie Przyjęło się sądzić, że do obiadu wino spożywają najczęściej Francuzi. Idąc ich śladem, również inne narody, w tym Polacy, coraz częściej dobierają wino do obiadu. Warto jednak…

  • Alkohol,  Owoce,  Tradycja,  Wino

    Celebryci z własnymi winiarniami

    Wydawać by się mogło, że ogromne pieniądze, jakie zarabiają słynni aktorzy, przeznaczane są głównie na konsumpcję i kupno nowych willi oraz samochodów. Jednak coraz więcej znanych nazwisk decyduje się na zakup winnicy i produkowanie własnego wina. Niektórzy kierują się pasją i samodzielnie napełniają kolejne butle do wina, inni natomiast mają od tego specjalistów, którzy zapewniają im najlepszej jakości wino własnego wyrobu. Marek Kondrat W 2009 roku na Nizinie Szczecińskiej powstała Winnica Turnau, która od zawsze była marzeniem rolnika Zbigniew Turnaua, prywatnie kuzyna Grzegorza. W winnicy Marka Kondrata uprawiane są hybrydowe odmiany winogron: białe solaris i johanniter oraz ciemne rondo i regent. Wino z Winnicy Turnau można kupić w sześciu polskich…

  • Przepisy,  Wyposażenie

    Kupujemy dobre wino

    Czy stoisz czasem przed półką sklepową i zastanawiasz się jak wybrać dobre wino? Od dziś to nie będzie już Twój problem. Nauczymy Cię jak rozpoznawać wino dobrej jakości. Zwyczaje Polaków Badania instytutu badawczego Millward Brown wykazały, że Polacy są teoretycznie skłonni zapłacić za dobre wino wysoką cenę, ale ostatecznie blisko połowa ankietowanych wybiera wina kosztujące maksymalnie 30 zł za butelkę. Za najlepsze uważamy wina hiszpańskie, francuskie i włoskie. Wolimy wina półsłodkie lub słodkie. Wiedza statystycznego Polaka na temat wina jest niestety bardzo skąpa. Czy wiesz na przykład, że białe wino produkuje się poprzez fermentowanie samego soku z winogron? Czerwone wino z kolei uzyskuje się poprzez fermentowanie soku razem z pestkami…

  • Alkohol,  Wino,  Wino własnej roboty

    Wino własnej roboty, czyli ciekawa alternatywa dla drogich, sklepowych alkoholi

    W dzisiejszych czasach niemal w każdym markecie czy nawet sklepiku osiedlowym stykamy się z bogatą ofertą alkoholi. Wśród napojów wyskokowych dość liczną grupę stanowią wina. W przypadku tego napoju sprawdza się reguła, że im produkt droższy, tym lepszy. Oczywiście dla prawdziwego konesera cena nie gra roli, ale co w przypadku, jeśli nie chcemy przepłacać w sklepie, a sami mamy możliwość zrobienia wina? Bo oto na podwórku dumnie stoi kilka drzew wiśni, na działce za miastem rosną obficie plonujące krzaki porzeczek, a winogrona obrastające altanę tak bogato obrodziły, że brakuje nam krewnych, których moglibyśmy obdzielić całym tym dobrodziejstwem. Mamy więc produkt wyjściowy, z kolei znalezienie odpowiedniej receptury w dobie internetu nie…

  • Owoce,  Tradycja,  Wino

    Kultywuj winiarską tradycję i rób to z głową

    Domowa produkcja wina była niegdyś bardzo popularna. Zapewne wiele osób pamięta do dziś, jak nasi dziadkowie, czy nawet nasi rodzice kupowali na okolicznych bazarach lub sami zbierali winogrona i inne owoce, z których z powodzeniem można było wytwarzać znakomitej jakości trunki. Z upływem lat sztuka ta zaczęła zamierać, a konkurencją dla swojskich win stały się te na sklepowych pólkach. Obecnie praktycznie w każdym sklepie monopolowym mamy do wyboru dziesiątki, a w marketach setki alkoholi, których bazę stanowią różnego rodzaju owoce, niejednokrotnie również te egzotyczne. Poza tym wielu ludzi wychodzi z założenia, że nie ma sensu bawić się w długotrwały proces samodzielnej produkcji, skoro często za kilkanaście lub kilkadziesiąt złotych można…

  • Owoce,  Wino,  Zbiornik,  Zestaw

    Zestaw młodego winiarza, czyli co kupić adeptowi sztuki winiarskiej

    Wielu miłośników win zapewne nie raz zastanawiało się nad rozpoczęciem samodzielnej produkcji ukochanego trunku. Powodów do tego rodzaju posunięcia może być wiele: przede wszystkim chęć uzyskania smaku, jakiego nie da się znaleźć w butelkach stojących na sklepowych półkach, absurdalnie wysokie ceny win klasy premium, czy choćby ogólna niedostępność alkoholi produkowanych przez najlepsze winnice świata. Jeśli któryś z członków naszej rodziny poważnie zastanawia się nad amatorską profesją winiarza, a brak mu odwagi do podjęcia pierwszego kroku, jakim jest zakup niezbędnego sprzętu, możemy mu pomoc bez wydawania fortuny. Wbrew pozorom profesjonalne urządzenia do produkcji wina nie kosztują wiele, a kwoty, jakie trzeba na nie przeznaczyć, z pewnością zmieszczą się w budżecie przeznaczonym…

  • Kolacja,  Wino

    Jak przygotować niekonwencjonalną kolację dla dwojga? Poradnik niekulinarny

    Nie ma nic przyjemniejszego niż pyszna kolacja zjedzona wspólnie z ukochaną osobą. Jednak przygotowanie takiej kolacji może przysporzyć sporo kłopotu, zwłaszcza jeśli nie jesteś mistrzem kulinarnym. Bez obaw! Ukochana osoba z pewnością doceni zaangażowanie włożone w zorganizowanie kolacji i będzie zachwycona. Warto postawić na sprawdzone przepisy, które nie mogą się nie udać, lub poprosić o pomoc dobrze gotującą osobę. Zawsze można też zamówić kolację z restauracji, zwłaszcza jeśli od dawna chcieliście spróbować dań kuchni japońskiej lub indyjskiej. Niezależnie od tego, czy to dopiero początek waszej znajomości, czy też macie po prostu ochotę na małą odskocznię od codziennej rutyny, warto przygotować coś naprawdę niezapomnianego. Jeśli jesteś kobietą Nie ulega wątpliwości, że…